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中式面点师
简介
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任务列表
第1任务: 公共课-工匠精神与质量意识
第2任务: 公共课-职业道德与职业素养
第3任务: 公共课-安全生产与消防知识
第4任务: 公共课-法律知识与维权保障
第5任务: 公共课-健康卫生(毒品危害、职业病和结核病防治)
第6任务: 公共课-大国工匠
第7任务: 公共课-新型肺炎公众防护指南
第8任务: 公共课-劳动纪律
第9任务: 01-道德与职业道德概述
第10任务: 02-人体需要的热能与营养素
第11任务: 03-各类烹饪原料的营养与营养平衡和科学膳食
第12任务: 04-食品污染、食品中毒及其预防
第13任务: 05-烹饪的卫生与安全
第14任务: 06-饮食成本核算知识
第15任务: 07-安全生产知识
第16任务: 08-相关法律与法规知识
第17任务: 09-面点的主要风味流派与分类
第18任务: 10-面点制作的工艺流程
第19任务: 11-小麦与面粉的知识介绍
第20任务: 12-面坯调制的设备与工具
第21任务: 13-面坯调制方法
第22任务: 14-面坯成型的基本方法
第23任务: 15-制皮
第24任务: 16-产品成熟
第25任务: 17-烙制设备及方法
第26任务: 18-炸制设备及方法
第27任务: 19-面坯调制
第28任务: 20-生物膨松面坯的调制
第29任务: 21-手工成型的方法(一)
第30任务: 22-手工成型的方法(二)
第31任务: 23-蒸制设备及方法
第32任务: 24-烤制设备及方法
第33任务: 25-玉米面坯调制、小米的分类及特性
第34任务: 26-稻米
第35任务: 27-熟制米饭类制品
第36任务: 28-粥的分类与煮粥要点
第37任务: 29-花卷
第38任务: 30-红豆卷
第39任务: 31-老北京麻酱烧饼
第40任务: 32-柳叶包
第41任务: 33-糯米炸糕
第42任务: 34-相思饼
第43任务: 35-油条
第44任务: 36-炸果
第45任务: 37-马拉糕
第46任务: 38-晨光夹心烧饼
第47任务: 39-菊花酥
第48任务: 40-开口笑
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